7月25日大早，西城区中信城的“物美超值”店刚开门，就排起了小长队。住在附近的张大爷举着刚买的葡式蛋挞，跟排在后面的人说：“3块钱一个，比早点摊还便宜牛豆网，刚出炉的，热乎着呢！”
这家店的价格表，简直是“过日子神器”：5.9元1升的非转基因豆浆，早上配包子正好；9.5元1升的西班牙葡萄汁，给孩子当饮料比碳酸饮料健康；19.9元的进口三文鱼块，周末给家人做个刺身拼盘，成本比饭店低一半。最受欢迎的是15.9元30枚的鲜鸡蛋，算下来一个只要5毛3，不少街坊一次买两盒。
“不是开业才便宜，以后天天都这价。”店长指着价签说，店里承诺“全年低价，不搞促销”，每周都对比线上线下所有渠道的价格，要是发现别家更便宜，马上调整。每年还会4-6次检核所有商品，确保比同类产品性价比高。
低价背后：把“浪费”的钱都省下来
价格这么低，能赚钱吗？答案藏在“不花冤枉钱”的运营逻辑里。
首先是“少而精”。普通大卖场有上万种商品，这里只留1300种牛豆网，全是高频消耗的刚需品。比如洗衣液只卖两种：一款适合机洗，一款适合手洗，都是销量最好的配方。种类少了，采购量就大，跟供应商砍价更有底气，进货价自然低。
展开剩余64%其次是自有品牌多。店里60%以上的商品是自己的牌子，比如鲜牛奶直接找牧场合作，烘焙点心自己的工厂现做，不用给品牌商交“品牌费”。就像那款3.3g/mL蛋白质的鲜牛奶，没有花大价钱打广告，省下的钱全让利给消费者，价格比同类品牌低15%-20%。
运营上也“抠门”。没有服务柜台，自助收银机随到随用，不用排队；商品包装都是“能直接上架”的，比如西班牙葡萄汁用大桶运到国内再分装，省去玻璃瓶的运费；员工少而精，一个人能管好几排货架，人力成本降了不少。
新鲜度有保证：冷链直送、现烤现卖
“便宜没好货？那是没来看过这儿的菜！”家住通州朗清园的李阿姨提着一兜青菜说。她早上买的黄瓜还带着水珠，标签上写着“今日直采”。原来，店里的水果蔬菜、肉禽水产都是全程冷链直送，从产地到货架不超过12小时，有的甚至早上刚摘，中午就摆上了柜台。
烘焙区更是“现烤现卖”的典范。师傅们一天要烤4-6轮，牛角包、蛋挞、苹果派都是新鲜出炉，卖完一批再烤下一批，不会有放了好几天的“陈货”。3元的蛋挞用的是动物黄油，5.9元的牛角包层次分明，不少人专门等刚出炉的批次来买。
就连储存都讲究“少囤货”。生鲜商品当天卖不完就打折处理，保证每天新鲜；面包过了最佳食用时间就下架，绝不留到第二天。“宁可少赚点，也不能让顾客买到期货。”店长说。
开在身边的“便民店”：遛弯就能买齐菜
这6家店选址特别“懂北京”：全在人口超百万的核心区，1000平方米的面积刚好嵌入居民区。石景山的西山枫林店适合家庭采购，推着购物车能买齐一周的菜；丰台新业广场店在商圈里，逛街累了能捎点零食饮料；丽泽桥店离地铁站近，通勤族顺路就能买个早餐。
家住东城的王女士算过一笔账：以前去大超市，光路上就要半小时，现在下楼5分钟到店，买完菜还能顺便接孩子放学。“不光省钱，还省时间，这才是真方便。”
据了解，今年北京还会再开25家，以后越来越多的街坊能在家门口享受到这种“便宜、新鲜、省心”的购物体验。对普通人来说，过日子的幸福感，或许就藏在这3元的蛋挞、5毛的鸡蛋里——不用花大钱，也能把小日子过得有滋有味。
来源：金融界牛豆网
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